在中东，菜的味道比较相似，油大，口味重。但中东菜仍然不失为一种健康的食物，主要是因为这里只用橄榄油，调味也是用天然食物，新鲜的柠檬、大蒜、蜂蜜和植物香料等。
前菜是口袋面包搭配酱料式冷菜：口袋面包类似馕，但是皮儿薄，中空，吃起来有韧性，一点点咸。酱料式冷菜三小碟，分别是油浸茄子、鹰嘴豆和色拉。鹰嘴豆是中东菜最常见的原料之一，多是做成豆泥；色拉用了黄瓜、西红柿和洋葱碎加盐和香料。
主菜是Kebab（或Kabob）烤肉和油浸秋葵：中东人最喜吃牛羊肉，代表菜式是Kebab烤肉。主食是印度Basmati香米，有坚果香，形状细长，口感硬，不糯，粒粒分明。黄色的米饭是加了藏红花香料的米。中东菜肴不像法餐那么精致，都是硬菜，量大管够。
甜点被称为Baklava（巴克拉瓦），很多层的酥皮中间加了坚果核桃，用很厚重的蜂蜜粘在一起。沿袭了中东一贯的重口味，很甜很甜。 编辑再来说说阿拉伯传统薄荷红茶和土耳其咖啡吧！穆斯林主要饮红茶，用煮不用泡，在每杯红茶里都要放进半杯甚至大半杯的白糖，再放上满满的鲜嫩薄荷叶。
咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化。欧洲的咖啡文化是由土耳其人创建和传播开来的。咖啡最初之所以能在阿拉伯世界国家风靡，一个重要的因素是宗教的需求，咖啡因能让教徒保持兴奋的状态从而彻夜不眠的诵经，表达对神的虔诚。土耳其咖啡是非常有仪式感的，咖啡器皿也很有特色。
土耳其咖啡是世界上唯一可以明火煮制的咖啡，不加牛奶，只在烹煮时加入一些糖。咖啡豆重烘焙，咖啡粉磨得非常细，咖啡残渣是不滤掉的，沉淀在杯子的最下面。土耳其人会用残渣来占卜当天的运势。土耳其还有一个古老的传统：女孩子为喜欢的男人煮咖啡，便会在咖啡中加入很多很多的糖。电影《The Water Diviner 》里就提到了这个梗：所有的一切都在咖啡里。。。。。。
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