各种价位的葡萄酒
有的酒卖50元/瓶，有的酒卖100元/瓶，这并不是偶然的，而是事出有因的。葡萄酒在定价时，会涉及到众多因素。本文将仅选取与葡萄有关的各种要素进行说明，以帮助消费者更好地理解葡萄酒的价格。 1、葡萄的种植地 种植葡萄需要葡萄园，葡萄园哪里来？得买地。房地产商在卖房子时，地理位置优越的房子可买到高价。同样，地理位置也大大影响着葡萄园土地的价格。有些葡萄园非常适合种植葡萄：那里的土壤条件好，排水性能佳，通风条件棒，日照情况妙。 优良特性越多的葡萄园土地，售价当然高。以美国为例，纳帕谷（Napa Valley）是个非常典型的例子。天时地利人和的纳帕谷目前葡萄园的平均售价是200，000美元/英亩。当然，并不是所有的葡萄园都“天生丽质”。在美国其他地方，特别是美国南部，那里的葡萄园价格就更亲民。相应地，那里所产的葡萄酒价格也更亲民。 2、葡萄的产量和采摘方式 很显然，单位葡萄园里，种植的葡萄越多，你能酿制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多酿酒商认为只有低产能才能确保种植出的葡萄品质高，使得葡萄中的风味更加浓郁。很多高品质葡萄酒的生产商放弃量产，追求优产。优产出来的葡萄酿制出的葡萄酒单位价格当然要比量产的高。 此外，一个注重量产的生产商通常在采摘葡萄的时候会选择机器，这样能将人工成本降低到最小。而更加看重质量的生产商则更多地雇佣人工整串采摘葡萄。 3、葡萄的收购 有些酿酒商不自己种植葡萄，他们选择从其他种植者手中收购葡萄。他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而不同。2009年，纳帕谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的平均收购价约为4，700美元/公吨，然而当时，加州中央山谷（Central Valley）部分地区的赤霞珠只卖350美元/公吨。此外葡萄的供求关系也会影响收购价格。2009年，当纳帕谷赤霞珠的售价为4，700美元/公吨时，该产区的霞多丽（Chardonnay）及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄的价格只有赤霞珠的一半。这些都会反映在葡萄酒的最终售价上。 4、葡萄的酿制 在将葡萄酿制成葡萄酒的过程中，葡萄的压榨、发酵和熟成成本都会体现在葡萄酒的最终卖价上。有的酿酒商会尽可能地将葡萄中的汁液压榨干，然后在大型的罐中发酵，然后几个星期之后进行过滤和装瓶。但有些酿酒商则会尽量减少压榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中发酵和熟成。 而橡木桶其实是葡萄酒的一项重要成本。美国橡木桶的售价约为700美元/只，而法国橡木桶则高达1，000美元/只。然而，不管是美国橡木桶还是法国橡木桶，它们的使用年限都较短。多次使用后，它们对葡萄酒风味的影响会越来越小，最后会被新的橡木桶取代。有些酿酒商会将橡木桶使用3或4年后，再换新桶；但有些酿酒商为了保证葡萄酒的品质，每年都会更换新橡木桶。 |
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