橘 古代所指的“橘”，是包含了各种柑橘的总称。柑橘类水果一般可归纳为8大类，即：橙类、柚类、枳类、枸椽类、金橘类、大冀橙类、宜昌类和宽皮柑橘类。 橙 是最具有代表性的柑橘类果树，包括甜橙和酸橙两个基本种。甜橙品种最丰富，全世界品种达400个以上。按成熟期可分为早、中、晚熟。一般分普通甜橙、脐橙 和血橙。果实圆形，果皮较厚，皮肉不易剥离。橙还有一个明显的区别是种子较大，种子和种胚皆为白色，如甜橙、脐橙等。根据果实的形状和特点，可分为以下4 个品种类群： 1、普通甜橙 果实一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。甜橙襄瓣分离困难，普通甜橙通常是指除了脐橙、血橙以外的大多数甜橙品种，风味优良，是世界上主要的橙汁加工品种，依成熟期可以分为早熟、中熟、晚熟三类，是甜橙中数量最多的种类。
甜橙 2、血橙 果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。
血橙 3、脐橙 果顶有脐是其突出特征，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核、肉脆嫩、味浓甜略酸，剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食，为国际贸易中的重要良种。
脐橙 4、酸橙，别称：苦橙 果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹入，果皮较易剥离，具苦味。汁味酸，少香气。鲜果不能吃，以干燥未成熟果实药用，名枳壳。抗寒性比甜橙稍强。因其果实翌年会由橙黄转为青绿，得“回青橙”之美名。
酸橙 柑 果形较大较扁，果皮宽较松，易剥离，襄瓣可以一瓣一瓣掰开，种子色白中带绿，如蜜柑、碰柑、新会柑、四会柑等。 碰柑也称芦柑，又名“八卦芦柑”，具6~8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“冇芦”两品系。硬芦品质最佳，其果实高 扁圆形，果皮澄黄、较坚硬故名硬芦。其色泽鲜艳，外表凸凹粗糙，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜浓蜜之感，风味独特，饮誉中外。 为芦柑中优良品系，被视为柑中极品，驰名中外，国际上素有“东风佳果”之美称。最著名有漳州芦柑、永春芦柑，系福建省名优特产。冬至过后，是食用柑桔的大 好时节，特别推荐春节前以漳州芦柑为主，春节后以永春芦柑更胜一筹，那时糖分提高，酸味减少，风味更佳。
芦柑 桔 果实比柑小，皮薄易剥，种子多呈绿色，如南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。 南丰蜜桔（别称贡桔、蜜桔、南丰桔）是我国柑桔中的优良品种，同时也是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。据《禹贡》记载，早在两千多年以前，南丰蜜桔已被列为贡品，曾被斯大林誉为“桔中之王”。
桔 不过，由于各地群众习惯上称呼不同，有时在名称上也常有混淆之处。例如，温州蜜柑有些地方称它为无核橘；四川的锦橙，因它的果形长圆，在当地也有称鹅蛋柑。这样，在橘子名称上更导致了人们概念上的模糊。 |
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