那么，新年伊始，各个地方的食物会墨守成规还是会发生一些变化？
最近，《纽约时报》旗下时尚与 生活杂志 T Magazine 就做了一个美食趋势总结，其中包括来自巴黎、伦敦、韩国的一些烹饪概念。有趣的是，这些想法可能已存在很久，只不过因为传播方式的变化，又露出了它崭新的 一面。这些食物和概念只要放到一定的文化背景下，都多了几分趣味。我们挑了其中几个有意思的点，如要看原文，请点击这里。
1 剩菜剩饭也可做佳肴 可能按照中餐的饮食习惯，剩菜剩饭在所难免。但在西餐的世界里，剩饭剩饭就是一个不科学的方法论。在 2015年的米兰世博会，米其林的星级厨师 Massimo Bottura 和 Mario Batali， Alain Ducasse 在会场开了一个快闪餐厅，用每天世博会上剩余的 400 吨食物来烹饪。而在英国，墨西哥连锁餐厅 Wahaca 倡导政府让餐厅的剩菜剩饭拿去饲养家禽和猪（在咱们这儿还需要倡导吗）。
2 巴黎会有更多的日本大厨 多年来，许多日本大厨都纷纷跑到巴黎去学习新的技艺，但是最近，这些厨师纷纷离开训练他们成才的米其林星级餐厅，转而开始做自己的餐厅。比如，Restaurant ES 的日本主厨 Takayuki Honjo 就用了食客喜欢的“椰子汁配烤鸽”做了餐厅的主菜。
3 伦敦人可能会更喜欢吃素 总所周知，英国人爱吃的食物和清淡没有几丝关系，炸鱼薯条汉堡包一直是他们的最爱。但是近来有一些新的餐厅在英国开张，这些来自澳大利亚的主厨 比如 Brett Graham， Skye Gyngell 和 Bill Granger 想要引导伦敦人培养一个新的饮食习惯：素食。其中甚至可能包括草药。
4 首尔的尼姑和她有耐心的烹饪方式 在首尔以南的 169 公里的寺庙里，尼姑 Kwan 以烹饪技艺闻名。就和所有东方人一样，她在那些柴米油盐里总是掺杂了一些所谓的饮食哲学。Kwan 相信“终极烹饪”——即食物之所以美味，是因为厨师可以和瓜果食物建立亲密的联系，比如一颗草药、一个茄子、一朵蘑菇，又或者是一根黄瓜。在你开始使用它 们之前，就要和它们熟识起来。这也是为什么 Kwan 会在她的院子里种所有这些材料。我们的理解是，美味大约源于耐心吧。 题图和文内图来自：nytimes.com |
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