在餐厅酒店遍地开花的广州，如果说很多餐厅都在打着某个菜系的专一牌，将自己的餐厅冠以“最正宗”、“最地道”之名，那么味稻皇无疑是在这个竞争激烈的美食行业进行一种逆向思维。这里的菜式以粤、川、泰三种风格组成，虽然每个菜系都有各自的主打，但做法和用料却互相渗透，从而混搭出让这些南北食客都大喊好吃的味道。 由于广州本身就是一个拥有许多外来人口和多元文化的城市，所以这里的主厨自然也是做了欲让难调的“众口”都觉得满意的打算。于是，这里的每道菜都是既有地方特色，又有一些与众不同的改良。
北京片皮鸭 这道片皮鸭算是味稻皇的招牌菜，也曾经得过美食大奖。这看上去同普通的北京烤鸭没什么区别，实则不然。北京烤鸭片皮的时候会略微带些肉，这款片皮鸭则是只将最酥脆的那层皮片下来。蘸酱也并非是甜面酱，而是用海鲜酱，味道更甜更鲜，也更适合广东食客的口味。鸭子都是用荔枝木来烤制，鸭皮焦香酥脆、好吃不腻，颜色也非常诱人。此外，剩下的鸭肉则是跟冬瓜放在一起焖，酱香十足，非常入味。 价格：片皮鸭两吃 108元
两蒸巴丁鱼 巴丁鱼又称淡水鲨鱼、虎头鲨，主要分布在东南亚一带。据味稻皇的林总介绍说，全广州只有味稻皇一家有做巴丁鱼，别的地方是吃不到的。味稻皇的巴丁鱼都是从马来西亚进口，采用德国的冷冻技术，不到一分钟整条鱼开膛、包装、抽真空、冷冻，最大程度的保持了鱼肉的鲜度。另外，解冻方面也非常注意，总厨会预估每天的量，然后将鱼冲冷水，再放入保鲜柜在4℃的低温下自然解冻，这样解冻的鱼肉质的新鲜，营养也不会流失。 巴丁鱼的做法，在这里一种是传统的广式做法，用豉汁整，另外一种则是泰汁蒸。林总介绍说，因为总厨之前学过泰菜，因此蒸鱼所用的是根据自己的经验用泰国青柠檬调制出泰式的汤汁，味道非常纯正。当然无论是怎样的蒸法，都非常好吃，特别是鱼腩的部位，滑而不腻，口感绝佳。更令我惊奇的一点，是这条鱼完全没有腥味，而且肉质鲜嫩，一点儿也不像是冷冻过的鱼，因此更加值得推荐。 价格：巴丁鱼豉汁蒸 88元/斤 巴丁鱼泰汁蒸 88元/斤
坛香酸菜豆腐 非常出名的客家豆腐在这里除了传统的酿豆腐又多了一种混搭花样，那就是酸菜豆腐。煎的金黄的豆腐配上味道浓重的酸菜，竟然有种奇妙的和谐感。林总告诉我们，这些豆腐都是纯正的黄豆磨制而成的，没有添加其他的东西，因此豆味非常香浓，营养而又健康。这盘菜在味稻皇也非常受欢迎，几乎每两桌就有一桌会点，足见食客们对它的认可。 价格：酸菜酿豆腐 28元 味稻皇山庄位于广州大道北，坐落在一个小山坡上，虽地处闹市却异常的安静，能让食客们安心享受美食。饭店门外还有一大块空地，天气舒适的时候便可以在室外开台，来次美景与美味的双重享受。 |
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