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俗语道：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”。鲅鱼味道鲜美，营养价值高，受到不少市民喜爱。谷雨时节刚过，老丈人们收到女婿送来的新鲜鲅鱼自然喜笑颜开，可是随即烦恼也来了，这新鲜鲅鱼如何储存成了一个难题。 记者向美食达人讨教了一些鲜鱼存储妙招，如果打算短期存储，可采用除内脏盐水浸泡法，可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质；也可采用热水处理法，即把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
如果打算长期存储，美食达人重点推荐鲜鱼冷冻法，即将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。 鲅鱼体长而侧扁，需要一定的存储空间，冰箱里各种食材混杂，不仅无法完整存放整条新鲜鲅鱼，更会带来串味问题，且鲅鱼对冷冻要求高，如果不及时存储，新鲜度就会大打折扣。 什么样的温度最适宜冷冻新鲜鱼类？美食达人建议，不同食材适宜存储温度不同，而鱼类对冷冻温度的要求更为严苛，如要长期贮藏，冻鱼的温度要降到-15℃以下，此时鱼体中85%以上的水分已经冻结，而一些鱼类，则采用-20℃或更低的温度进行贮藏。因此最好将鱼类存储在冷冻力较好的冷冻室。 鉴于家庭冰箱的冷冻空间限制了整条鲅鱼的冷冻，美食达人向记者推荐了海尔低霜节能小富豪冷柜，这款冷柜采用超大冷冻力设计，最低制冷温度达到-30℃，相同时间内比普通冷柜冻透更多食物，存储新鲜鱼类更能保证新鲜健康。 民以食为天，如何吃的健康吃的安心是消费者最关注的问题之一，美食达人称，海尔作为冷柜行业的领导者，不仅在国内连续19年销量第一，而且已经连续三年蝉联全球销量第一，大品牌质量有保障，用起来比较放心。 |
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